Depois de limpo e partido o coelho em pedaços, ferva-o em água, vinho tinto, sal, salsa, manjerona e noz moscada, Faça à parte um refogado com duas colheres de gordura ou de azeite, sal, cebola e pimenta e assim que dourar a cebola, adicione uma colher de vinagre e outra de água, junte o coelho já cozido, deixe mais um pouco no fogo e sirva quente.
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